Zutaten
4 Scheiben Vollkorntoast
2 Bratwürste (von Like Meat)
2EL Butter pflanzlich
1EL Petersilie
8 Kirschtomaten
Rapsöl
Salz & Pfeffer
Bratstreifen
½ Tortilla-Scheibe (von ca 25cm ⵁ)
1EL Wasser
2TL Chipotle
2TL Sojasauce
1TL Paprikapulver edelsüß
1TL Knoblauchpulver
2TL Agavendicksaft dunkel
1TL Hefeflocken
1TL Salbei
Rapsöl
Bohnen
250g weiße Bohnen gekocht
1TL Salz
2EL Agavendicksaft dunkel
1EL Zitronensaft
Rühr-Tofu
200g Tofu natur
50ml Soyamilch
½ große Zwiebel
1EL Butter pflanzlich
¼TL Kurkuma
½TL Kala Namak
1EL Schnittlauch
1 Priese Paprikapulver
Zubereitung
Bratstreifen
Anfangs alle Zutaten (ohne Tortilla) in eine Schale geben und verrühren.
Dann die Tortilla-Scheibe in ca 4cm breite Streifen schneiden und nochmals mittig halbieren.
Anschließend die Streifen reichlich mit der Pomade bestreichen und 10 Minuten auf einem Teller einwirken lassen.
Danach etwas Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und auf mittlere Hitze die Streifen von beiden Seiten anbraten. Die Streifen müssen nicht in der Pfanne knusprig werden, sondern die etwas weichere locker Konsistenz bewahren – fertig für das English Breakfast!
Bohnen
Falls Du die Bohnen selber eingeweicht hast und bereits gekocht, ist es wichtige das Wasser zu behalten. Es sollte soviel Wasser darin sein, dass die Bohnen davon leicht bedeckt sind.
In dem Bohnen-Wasser befinden sich nämlich jede Menge wichtige Eiweiße und Mineralien. 😉
Danach die angegeben Zutaten hinzugeben und verrühren. Sollte die Sauce noch zu dünn sein, dann einfach mit etwas mehr Tomatenmark andicken.
Mit Salz & Pfeffer nochmal abschmecken – fertig für das English Breakfast!
Rühr-Tofu
Als erstes die Zwiebel in kleine feine Würfel schneiden. Dann in einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebel-Würfel bei kurz unter der mittleren Hitze mit Deckel dünsten, bis diese gläsrich werden.
Weiter in der Zwischenzeit den Tofu auf einem großen Teller mit eine Gabel vollständig zerdrücken.
Anschließend den zerdrückten Tofu mit in die Pfanne geben und gut vermengen. Dann kommt das Kurkuma hinzu und so lange verrühren, bis alles gelb ist.
Danach die Soja-Milch hinzu geben und gut vermengen. Wenn Du es noch etwas weicher magst, dann gib einfach noch etwas mehr Soja-Milch dazu.
Wenn alles gut vermengt ist und eine dir angemessene Konsistenz besitzt, die Pfanne vom Herd nehmen, Kala Namack und den Schnittlauch hinzugeben und verrühren.
Am Ende nochmal mit Kala Namack abschmecken und eventuell noch etwas Pfeffer dazu. Eine Pries Paprikapulver darüber – fertig für das English Breakfast!
Das English Breakfast
Zuerst 1EL Butter in eine Pfanne erhitzen und die 2 Toastscheiben von beiden Seiten anbraten, bis diese goldbraun sind. Das ganze wiederholst Du mit den anderen 2 Toastscheiben – fertig!
Parallel dazu nimmst Du dir die zwei Bratwürste, schneidest diese auf der Oberseite mehrmals leicht an und bratest diese auf mittlere Hitze in eine andere Pfanne. Sobald diese rundum goldbraun erscheinen, aus der Pfanne entnehmen und in grobe Stücke schneiden – fertig.
Nun nimmst Du für jeden einen Teller, legst die Tostscheiben als erstes darauf, gefolgt von den Bratscheiben, danach der Rühr-Tofu, darüber die Würstchen-Stücken und abschließend die Bohnen.
Abschließend Tomaten vierteln und zusammen mit der Petersilie dein Englisches Frühstück garnieren – fertig!
Bon Appetit! 🙂
