Chili-Bologna – Das etwas feurige Baguette

Knusprig goldbraun gebackenes Ciabatta Baguette, mit angedünsteten Zucchini-Spaghetti, scharfem Chili, eine leckeren Soure-Creme, goldigen veganem Käse und frischem Basilikum als Topping

Zutaten (reicht für 2 Personen)

  • 1 frisches Ciabatta Baguette
  • 400g Tofu Natur
  • 400g Zucchini (als Spaghetti oder in Scheiben)
  • 200g Mais
  • 200g veganer Schmelzkäse (Simply Vegan)
  • 150g Creme Vega (Dr. Oetker)
  • 4 EL Tomatenmark
  • 2 Rote Zwiebeln
  • 4 Knoblauchzehen
  • 2TL Tabasco
  • frischen Basilikum
  • zarte Sprossen
  • Paprikapulver edelsüß
  • Rapsöl
  • Majoran
  • Thymian
  • Oregano
  • Rosmarin
  • Salz & Pfeffer

Zusätzlich

…benötigst Du noch einen Spiralschneider für die Zucchini-Spagetti (oder Du schneidest bzw. schälst sie in dünne Scheiben)

Zubereitung

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Veggi Cake – Der etwas herzhafte Kuchen

Warmer herzhafter Kuchen, gefüllt mit leckerem Gemüse, wie Erbsen, Bohnen, Spargel und Karotten, angereichert mit pikanten Gewürzen, frischen Kräutern und leicht cross bronze überbacken.

Zutaten (reicht für mindestens 2 Personen)

  • 2Tassen Mehl
  • 3Tassen Pflanzenmilch
  • 25g Backpulver
  • 220g Bohnen (gekocht)
  • 265g Erbsen+Spargel+Karotten gekocht (gibt es als Dose „Leipziger allerlei“)
  • 1 Rote Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 große Süßkartoffel
  • Zwiebelgranulat
  • Knoblauchgranulat
  • Petersilie
  • Schnittlauch
  • Paprikapulver edelsüß
  • Kurkuma
  • Muskat
  • Rapsöl
  • Salz & Pfeffer

Zusätzlich:

Zudem benötigst Du für den Kuchen eine Ofenfeste-Pfanne mit einem Durchmesser von 25cm.

Zubereitung:

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Mediteran Ban – gebratene Pilze auf krossem Ciabatta

Zutaten (reicht für 2 Personen)

  • Ciabatta-Kräuter-Brot
  • frisches Basilikum
  • 200g Spargel
  • ½ EL Zucker
  • ½ TL Salz

Linsenhumus

  • 200g Rote Linsen
  • 400ml Wasser
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Rote Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1EL Rohr-Zucker
  • 3EL Limettensaft
  • getrocknete Chilliflocken
  • Olivenöl
  • 1TL Cumin
  • Salz

Gebratene Pilzpfanne

  • 500g Champions
  • 2EL vegane Butter (oder Margarine)
  • 2 rote Zwiebeln
  • Salz & Pfeffer

Tomatentopping

  • 250g Kirschtomaten
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe

Zubereitung

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Spezial Royal – Der spezielle königliche Salat

Großer Teller mit frischem grünem Salat, leicht angebratenen Süßkartoffel-Spagetti Avaocado-Scheiben, süßen Kirschtomaten, Soja- Sonnenblumen- und Kürbiskernen, Lauch-Ringe und eine vorzüglich schmeckende Agaven-Senf-Vinaigrette

Zutaten (reicht für 2 Personen)

  • 100g Salatmix (Feldsalat, Pflücksalat grün-rot und Babyspinat)
  • 200g Süßkartoffeln (als Spagetti)
  • 100g Kirschtomaten
  • ½ rote Zwiebel
  • ½ Avocado
  • 1EL Sojakerne
  • 1EL Sonnenblumenkerne
  • 1EL Kürbiskerne
  • 1EL frische Frühlingszwiebeln
  • Rapsöl
  • Salz & Pfeffer
  • 150ml Agaven-Senf-Vinaigrette

Zusätzlich:

Dabei empfiehlt es sich für den Salat einen Spiralschneider oder Küchenreibe zu haben.

Zubereitung

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Worcester Bang – Mega leckerer Pulled Burger

Der NoDiet.de Wochester Burger - Extrem leckerer Vollkornburger mit Avaocado, Salat, pflanzlicher Mayo, Süßkartoffelnspiralen und Pulled-Mushroom

Zutaten (für 2 Burger)

  • 500g Austernpilze
  • Rapsöl
  • 1/2 Avocado
  • Bautzener Senf
  • Knoblauch-Mayo (selfmade)
  • 2 Burgerbrötchen
  • 1 Rote Zwiebel
  • 1 Süßkartoffel (in Spagetti-Form)
  • Bautenzner-Souce Wocester Style
  • Tabasco (Chipotle: BBQ-Style – keine Sorge, ist nicht scharf)
  • SalaRico
  • Limettensaft

    Zutaten für die Knoblauch-Mayo

  • 200ml Rapsöl
  • 100ml Sojamilch (kalt und pur)
  • 2EL Brandweinessig
  • 1 Knoblauchzehe (geschält)
  • 1TL Senf
  • 1-2TL Rohrohrzucker
  • 1/2TL Kala Namak (Schwarz-Salz oder auch Schwefel-Salz genannt)

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Spicy Rolls – frische knackige Sommerrollen

Ein großer blauer runder Teller mit 3 pergamentartigen Sommerrollen, die leicht übergossen mit einer Erdnuscreme, ein paar Tropfen roter Chilisoße und mit Avocadoscheiben garniert, nebeneinander auf dem Teller liegen. Spicy Rolls gehören zur besonders gesunde Ernährung, denn sie enthalten Streifen von Gurken, Karotten, Avocado, Räuchertofu, Paprika und Sprossen, umwickelt in Reispapier.

Zutaten (reicht für 2 Personen)

  • 200g Räuchertofu
  • 125g Erdnussbutter crunchy
  • 100g Sojasprossen
  • 12 Reispapierblätter
  • 1 grüne Gurke
  • 1 Salarico
  • 1 Avocado
  • 2 Karotten
  • 1 Paprika (gelb oder rot)
  • 1 Bund Petersilie glatt
  • 3EL Tamari
  • 1EL Agavendicksaft
  • 20ml Wasser
  • 1TL Ingwer-Wurzel
  • Sriracha (Hot Chili Souce)

Zusätzlich

Eine feinporige Küchenreibe und eine Pfanne.

Zubereitung

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Chili Shells – knusprige Tacco Shells gefüllt mit Chili

Chili Shells - fünf gefüllte Tacco Shells mit Chili, Kidneybohnen, Mais, roten Zwiebeln, veganem Käse und als Topping Crme Vega

Zutaten (für 5 gefüllte Tacco-Shells)

  • 5 Tacco_Shells
  • 200g Tofu natur
  • 3 Rote Zwiebeln
  • 200g Tomatenmark
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Majoran
  • ½ – 1 TL Salz
  • ½ TL Rohrohrzucker
  • ½ TL Gemüsebrühe-Pulver
  • 1 TL Limettensaft
  • Paprikapulver
  • Creme Vega
  • Streukäse vegan
  • 5 Radischen
  • Rapsöl
  • 1 getrocknete Chilischote
  • Kidneybohnen (fertige)
  • Mais (fertigen)
  • Tabasco
  • Salz

Zubereitung

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