4 Scheiben Vollkorntoast

2 Bratwürste (von Like Meat)

2EL Butter pflanzlich

1EL Petersilie

8 Kirschtomaten

Rapsöl

Salz & Pfeffer

Bratstreifen

½ Tortilla-Scheibe (von ca 25cm ⵁ)

1EL Wasser

2TL Chipotle

2TL Sojasauce

1TL Paprikapulver edelsüß

1TL Knoblauchpulver

2TL Agavendicksaft dunkel

1TL Hefeflocken

1TL Salbei

Rapsöl

Bohnen

250g weiße Bohnen gekocht

1TL Salz

2EL Agavendicksaft dunkel

1EL Zitronensaft

Rühr-Tofu

200g Tofu natur

50ml Soyamilch

½ große Zwiebel

1EL Butter pflanzlich

¼TL Kurkuma

½TL Kala Namak

1EL Schnittlauch

1 Priese Paprikapulver

Zubereitung

Bratstreifen

Anfangs alle Zutaten (ohne Tortilla) in eine Schale geben und verrühren.

Dann die Tortilla-Scheibe in ca 4cm breite Streifen schneiden und nochmals mittig halbieren.

Anschließend die Streifen reichlich mit der Pomade bestreichen und 10 Minuten auf einem Teller einwirken lassen.

Danach etwas Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und auf mittlere Hitze die Streifen von beiden Seiten anbraten. Die Streifen müssen nicht in der Pfanne knusprig werden, sondern die etwas weichere locker Konsistenz bewahren – fertig für das English Breakfast!

Bohnen

Falls Du die Bohnen selber eingeweicht hast und bereits gekocht, ist es wichtige das Wasser zu behalten. Es sollte soviel Wasser darin sein, dass die Bohnen davon leicht bedeckt sind.

In dem Bohnen-Wasser befinden sich nämlich jede Menge wichtige Eiweiße und Mineralien.

Danach die angegeben Zutaten hinzugeben und verrühren. Sollte die Sauce noch zu dünn sein, dann einfach mit etwas mehr Tomatenmark andicken.

Mit Salz & Pfeffer nochmal abschmecken – fertig für das English Breakfast!

Rühr-Tofu

Als erstes die Zwiebel in kleine feine Würfel schneiden. Dann in einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebel-Würfel bei kurz unter der mittleren Hitze mit Deckel dünsten, bis diese gläsrich werden.

Weiter in der Zwischenzeit den Tofu auf einem großen Teller mit eine Gabel vollständig zerdrücken.

Anschließend den zerdrückten Tofu mit in die Pfanne geben und gut vermengen. Dann kommt das Kurkuma hinzu und so lange verrühren, bis alles gelb ist.

Danach die Soja-Milch hinzu geben und gut vermengen. Wenn Du es noch etwas weicher magst, dann gib einfach noch etwas mehr Soja-Milch dazu.

Wenn alles gut vermengt ist und eine dir angemessene Konsistenz besitzt, die Pfanne vom Herd nehmen, Kala Namack und den Schnittlauch hinzugeben und verrühren.

Am Ende nochmal mit Kala Namack abschmecken und eventuell noch etwas Pfeffer dazu. Eine Pries Paprikapulver darüber – fertig für das English Breakfast!

Das English Breakfast

Zuerst 1EL Butter in eine Pfanne erhitzen und die 2 Toastscheiben von beiden Seiten anbraten, bis diese goldbraun sind. Das ganze wiederholst Du mit den anderen 2 Toastscheiben – fertig!

Parallel dazu nimmst Du dir die zwei Bratwürste, schneidest diese auf der Oberseite mehrmals leicht an und bratest diese auf mittlere Hitze in eine andere Pfanne. Sobald diese rundum goldbraun erscheinen, aus der Pfanne entnehmen und in grobe Stücke schneiden – fertig.

Nun nimmst Du für jeden einen Teller, legst die Tostscheiben als erstes darauf, gefolgt von den Bratscheiben, danach der Rühr-Tofu, darüber die Würstchen-Stücken und abschließend die Bohnen.

Abschließend Tomaten vierteln und zusammen mit der Petersilie dein Englisches Frühstück garnieren – fertig!

Bon Appetit!

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• 400g Zucchini-Spagetti
• 35g Landjäger von Heirler (alternativ Räuchertofu)
• 200ml Hafersahne
• 3EL Hefeflocken
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Handvoll Cashewkerne eingeweicht in Wasser (am besten über Nacht)
• ½ Bund Petersilie glatt
• Rapsöl
• Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Die Carbonara Souce

Zuerst Cashewkerne zusammen mit der Hafersahne, den Hefeflocken und 1/2TL Salz und etwas frisch gemahlen Pfeffer in einen Mixer und 1 Minuten durchmixen – fertig!

Hier genau an Anweisung und Reihenfolge halten:

Anfangs die Landjäger in kleine Würfel schneiden, den Knoblauch in noch kleinere Würfel schneiden, die Petersilie grob schneiden und alles bereit halten.

Danach Topf oder Pfanne nehmen und Öl darin erhitzen.

Zuerst die Landjägerwürfel hineingeben und kurz ein Minute bei mittlerer Hitze anbraten.

Dann den Topf vom Herd nehmen und den Knoblauch dazu tun und eine weitere Minuten brutzeln mit der Resthitze im Topf.

Dann die Petersilie dazu (Vorsicht kann spritzen) und mit der darin befindlichen Hitze noch 2 Minuten durchrühren.

Zuletzt die Nudeln dazugeben, durchrühren und die Carbonara-Souce darüber und vermischen.

Abschließend alles zusammen nochmal bei mittlerer Hitze auf dem Herd unter rühren nochmal aufkochen lassen, bis die Zucchini-Nudeln leicht weich sind. Nachdem den Topf vom Herd nehmen, die Carbonara auf Teller servieren und mit ein paar Petersilie-Blättern garnieren – fertig!

Bon Appetit!!

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• 800g Seidentofu
• 370g pflanzliche Butter
• 7-8EL Rohrohrzucker
• 2-3EL Kakaopulver
• 2TL Johannesbrotkernmehl
• 100ml Orangensaft
• 50ml Ahornsirup
• 50ml Rum mild
• 50ml Amaretto
• 2Pk Butterkeks (veganz)
• 1Kaffetasse Espresso

Zusätzlich

Du benötigst für die Tiramisu außerdem noch eine schmale Backform und einen Hochleistungsmixer.

Zubereitung

Als erstes die Butter in einem Topf bei kleiner Hitze schmelzen, bis diese komplett flüssig ist. Danach vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Anschließend den Seidentofu, den Rohrohrzucker, den Orangensaft, den Ahornsirup, Amaretto, Rum und Johannesbrotkernmehl in den Mixer und mittlere Geschwindigkeit pürieren. Währenddessen die flüssige Butter langsam dazugießen. Sobald es eine schöne Creme geworden ist den Mixer abschalten.

Danach den Espresso in einen tiefen Teller gießen.
Weiter die Keks kurz darin eintauchen und in doppelter Schicht auf den Boden der Backform auslegen.

Jetzt kann die erste Hälfte der Creme als Schicht darüber gegossen werden. Danach folgt die zweite Doppelschicht der eingeweichten Butterkekse und die zweite Hälfte der Creme.

Abschließend das Kakaopulver portionsweise in eine Teesieb geben. Folgend durch leichtes klopfen gegen die Handfläche über die Tiramisu gleichmäßig verteilen.

Zuletzt die Tiramisu für mindestens 3 Stunden oder über Nach in den Kühlschrank – fertig!

Bon Appetit!!

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• 150g Sojaschnetzel
• 250g Soja-Naturjogurt ungesüßt (Alpro)
• 1 Karotte
• ½ rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• ½ grüne Gurke
• 1 Bund frische Petersilie glatt
• 1EL getrocknete Minzblätter
• ½ TL Kümmel gemahlen
• Braune/Schwarze Oliven
• Balsamico-Sirup rot
• Limettensaft
• Kokosöl
• Salz und Pfeffer

Der Döner-Fladen

• 250g Mehl
• 60g Soya-Naturjogurt ungesüßt (Alpro)
• 150ml Wasser heiß
• 21g frische Hefe
• 7,5g Backpulver
• 1EL Agavendicksaft
• 2EL Olivenöl
• 1TL (max.) Salz

Zubereitung

Der Döner-Fladen

Anfangs alles, außer das Mehl in eine Schüssel geben, mit einem Schneebesen gut verrühren und dann 10 Minuten ziehen lassen.

Folglich nach 10 Minuten das Mehl einrühren und mit den Händen zu eine glatten Masse kneten.

Dann die Teigkugel abgedeckt ca. 2 Stunden gehen lassen (wenn es eilt , geht auch 1 Stunde).

TIPP: Falls der Teig zu trocken wird, gebe ich immer noch einen Schuß Olivenöl dazu.

Das Tzaziki

Naturjogurt in eine Schüssel geben, den Knoblauch mit einer Presse reindrücken, ½ – 1TL Salz dazu geben, die Gurke in kleine Streifen raspeln und dazugeben und alles zusammen mit 1-2TL Limettensaft gut vermischen und ziehen lassen – fertig!

Das Schnetzel

Zuerst die Schnetzel Kochendes Wasser mindestens 10 Minuten einweichen, durch ein Sieb abgießen und so gut es geht das restliche Wasser ausdrücken.

Danach die Schnetzel in eine Schüssel geben, 1TL Salz, ½ – 1TL frisch gemahlenen Pfeffer, den gemahlenen Kümmel und die getrocknete Minze dazugeben, gut vermischen und ziehen lassen – fertig!

Finale

Weiter  den Teig (nach mindestens 1 Stunde) in zwei gleichgroße Kugeln formen und zu großen runden Kreisen breit kneten. Dann mit einer Gabel eine Seite der Fladen löchern, beide Seiten nochmal mit Olivenöl einreiben und in der Mitte mit Backpapier auf einem Grill in den Ofen bei 200°C. Schließlich das Brot ca. 10 – 15 Minuten backen lassen und aufpassen, dass es nicht zu weich aber auch nicht zu hart wird, denn Du musst es noch leicht knicken können.

Parallel  das Geschnetzelte in einer Pfanne mit 1-2 EL Kokosöl auf hoher Hitze 3 Minuten anbraten und auf Mittlerer Hitze ca. 10 Minuten durchbraten. Wenn es zu trocken wird ruhig noch etwas Öl nachgeben.

Danach die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden.

Folglich die Karotte in dünne Streifen raspeln.

Dann die Petersilie grob zerschneidenden.

Den fertigen Döner-Fladen mit dem Tzaziki reichlich einstreichen, das Geschnetzelte darüber, Zwiebelscheiben darüber, dann die Karottenstreifen und die Petersilie darüber. Abschließend die Oliven und ein Schuss Balsamico-Sirup – den Döner zusammenklappen und genießen – fertig!

Bon Appetit!!

Mein TIPP: Ich persönlich liebe eiskalten Weißwein oder Rosé dazu.

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fürs Chili

• 200g Tofu Natur
• 100g Tomatenmark
• 130g Kidneybohnen (fertig gekocht)
• 150g Mais (Gemüsemais)
• 100ml Wasser
• ½ rote Paprika
• 1 rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1EL Majoran
• 1EL Limettensaft
• ¼TL Rosmarien
• ¼TL Thymian
• ¼TL Oregano
• 1EL dunklen Agavendicksaft
• 125g Mais-Chips
• 2 Handvoll veganen Schmelzkäse (Simply V)
• Sonenblumenöl
• 1 getrocknete kleine Chilischote
• Salz & Pfeffer

für die Guacamole

• 1 Avocado
• 1 Tomate
• 1 rote Zwiebel
• 1EL Olivenöl
• 1TL Koriander
• 2EL Limettensaft
• 1 getrocknete kleine Chilischote
• Salz & Pfeffer

Zusätzlich

Sofern benötigst Du einen großer beschichteter Topf und zwei Müslieschüsseln.

Zubereitung

Das Chili:

Anfangs den Tofu mit einer Gabel komplett zerdrücken.  Anschließend in einem großen beschichteten Topf mit 1TL Salz (OHNE Öl) bei großer Hitze leicht goldig anbraten.

Obgleich die Zwiebeln und die halbe Paprika in kleine Würfel schneiden.

Wenn der Tofu leicht angebraten ist,  den Majoran und ca 25ml Sonnenblumenöl dazugeben. Weiter 5 Minuten unter regelmäßigem Rühren brutzeln.

Danach die gewürfelten Zwiebeln dazugeben und weitere 2 Minuten brutzeln.

Wenngleich den Knoblauch schälen,  halbieren, mit der Messer-Fläche zerdrücken und nochmal mit dem Messer zerkleinern.

Die Temperatur auf mittlere Stufe stellen,  den Knoblauch dazu geben und nur 1 weiter Minute unter rühren brutzeln.

Dann das Tomatenmark hinzugeben und weiter 3 Minuten unter ständigem rühren braten. ½EL währenddessen noch dazu geben.

Zudem die Kidneybohnen (mit etwas Wasser) und den Mais dazugeben und schön gleichmäßig vermengen.

Danach die Hitze auf kleinste Stufe stellen. Weiter die Paprikawürfel, Rosmarien, Thymian, Oregano, das restliche Wasser und den zweiten ½EL Agavendicksaft dazugeben. Schließlich alles zusammen nochmal 3 Minuten unter ständigem rühren brutzeln lassen.

Dann die Hitze komplett abstellen, und mit der Resttemperatur durchziehen lassen. Zudem Chilischote zerkleinern und zeitgleich mit den Limettensaft untermischen – fertig!

Die Guacamole

Zuerst die Zwiebel in sehr kleine Würfel schneiden. Dann alles zusammen mit dem Koriander, dem Olivenöl  in eine kleine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Falls Du einen Mörser hast,  nutze den.

Danach die Avocado halbieren, den Kern entfernen und mit einem Löffel das Fruchtfleisch ausheben. Zudem die Avocado in grobe Würfel schneiden und die Tomaten in kleine.

Anschließend alles in die Schüssel mit dem Koriander und den Zwiebeln geben. Dann den Limettensaft plus ¼TL Salz dazu und gut vermischen.

Ruhig beim die Avocado dabei zerdrücken, so das eine grobe Creme daraus entsteht. Abschließend nochmal mit Salz abschmecken.

Zuletzt die Chilischote zerkleinern und mit untermischen – fertig!

Die Chili-Mole

Im Folgenden zwei Müslieschüsseln nehmen, die Mais-Chips gleichermaßen verteilen. Die Chips so anlegen, dass in der Mtte eine Kuhle entsteht und die Chips am Schlüsselrand überstehen.

Zu erst das Chili aufteilen, jeweils eine Handvoll veganen Schmelzkäse darüber und mit der Guacamole toppen – fertig!

Bon Appetit!!

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• 4 dünne oder 2 dicke pflanzen Würste
• 2 Hotdog-Brötchen
• 2 rote Zwiebel
• 1 etwas größer Gewürzgurke
• 150g pflanzliche Mayonnaise
• 1TL Currysenf (oder 1TLSenf + 1/5TLCurrypulver)
• 1TL Kapern
• 2TL Kapernlake
• ½TL Kurkuma
• ½TL Paprika edelsüß
• 1EL Sojajoghurt ungesüßt
• 2EL Schnittlauch
• 1EL Agavendicksaft dunkel
• 1TL Rohrohrzucker
• 2TL Streukäse pflanzlich (Simply V)
• 2EL Sonnenblumenöl
• Ketchup
• Pfeffer frisch gemahlen

Zubereitung

Die HotDog-Souce

Zuerst die Mayonnaise in eine Schüssel geben.

Dann die Gewürzgurke längs halbieren und nur eine Hälfte in ganz kleine Würfel schneiden.
Danach ein rote Zwiebeln halbieren und nur eine Hälfte in ganz zarte Würfel schneiden.

Weiter die Kapern in kleine Stücke hacken.

Anschließend die Gewürzgurkenwürfel, Zwiebelwürfel, Kapern, Kapernlake, Currysenf, Kurkuma, Paprikapulver, Sojajoghurt ungesüßt, Schnittlauch und eine Priese gemahlenen Pfeffer mit in die Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren – fertig!

Die karamelisierten Zwiebeln

Zuerst die restlichen Zwiebeln in sehr dünne Scheiben schneiden.

Danach in eine Pfanne 2EL Sonnenblumenöl geben und die Zwiebelscheiben bei mittlerer Hitze anbräunen.

Dann den Agavendicksaft dazu geben und braun braten.

Wenn fertig, die Zwiebeln sofort aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller legen und abkühlen lassen (die werden dann fest) – fertig!

Der HotDog

Anfangs die Würste in der selben Pfanne mit dem Restfett bei selber mittlerer Hitze beliebig anbraten lassen.

Danach die zweite Gurkenhälfte in dünne Scheiben schneiden (bei belieben natürlich gerne mehr).

Anschließend die Brötchen in der Mitte horizontal aufschneiden ohne durchzuschneiden.

Den Innenraum reichlich mit der HotDog-Souce ausstreichen, Würste rein, Käse drüber, Gurkenscheiben darüber, Karamel-Zwiebeln darüber und etwas Ketchup (und wenn gewollt natürlich noch etwas von der leckeren HotDog-Souce ) – fertig!

Bon Appetit!!

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• 10 große Kartoffeln (am besten fest kochend)
• 200g geräucherter Tofu (bester Qualität)
• 1x einfache Mayonnaise
• 1 großer Apfel (süß)
• 2 rote Zwiebel
• 7 saure Gurken
• 100ml Gurkensud
• ½ Bund frische Petersilie
• 1EL Rohrohrzucker
• 1TL Brandweinessig
• 1TL Meersalz
• ½TL grob gemahlener Pfeffer

Zubereitung

Anfangs Kartoffeln mit Schale ca 15- 20 Minuten kochen bis sie durch sind (nicht zu weich !)

Währenddessen die  Mayonnaise anfertigen und die Zwiebeln in sehr kleine, Gurken in kleine und den Apfel in mittlere Würfel schneiden

Weiter den geräucherten Tofu in dünne längliche Streifen schneiden und die Petersilie klein hacken

Anschließend Tofustreifen, Zwiebel-, Gurken- und Apfel-Würfel in die vorgesehene Kartoffelsalat-Schüssel geben. Dann mit 2EL Mayonnaise und 50ml Gurkensud vermengen. Weiter Zucker, Essig, etwas Salz, Pfeffer und Petersilie (davon etwas übrig lassen) dazugeben und ziehe lassen

Inzwischen die fertigen Kartoffeln etwas abkühlen lassen, schälen und in ca 1cm dicke Scheiben schneiden.

Schließlich die Kartoffelscheiben mit in die Kartoffelsalat-Schüssel geben, Mayonnaise nach belieben und Gurkensud hinzugeben, alles leicht durch heben und mit Slaz & Pfeffer abschmecken.

Dann noch die restliche Petersilie als Garnitur auf den Kartoffelsalat oben drauf und bis zum Anrichten in den Kühlschrank stellen – fertig !

Bon Appetit!!

Mein TIPP: Das beste Geschmackserlebnis erzielst Du, wenn Du den Kartoffelsalat einen Tag vor dem Servieren zubereitest.

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Teig

• 200g Mehl
• 125ml Wasser
• ½TL Salz
• 10g Hefe

Belag

• 200g Pfifferlinge
• 150g Creme Vega (Dr. Oetker)
• 150g Wilmersburger Käse – Pilze
• 100g fermentierten Tofu-Paprika
• 75g pflanzlichen Pizzaschmelz (zB der von Wilmersburger)
• 35g Landjäger (von Heierl)
• 1 rote Zwiebel
• 1EL Petersilie
• 1EL pflanzliche Butter
• 1TL Paprika edelsüß
• Salz & Pfeffer

Zubereitung

Der Teig

Zuerst Mehl und Salz in eine geeignete Schüssel geben und vermischen.

Zudem das Wasser erwärmen und in einem extra Glas die Hefe darin auflösen.

Danach das Hefe-Wasser in die Mehlschüssel geben und 20 Minuten gut durchkneten.

Wenn der Teig beim Kneten an den Fingern klebt, dann streue dir noch etwas Mehl auf die Hände.

Anschließend den fertigen Teig zu einer Kugel formen und in der Schüssel, abgedeckt mit einem feuchten Tuch, mindestens 2Stunden ziehen lassen – fertig!  (optimal wären es 6 Stunden und perfekt über Nacht)

Die Pfifferlinge

Anfangs die rote Zwiebel halbieren und eine Hälfte in Streifen und die andere Hälfte in kleine Würfel schneiden.

Dann die Landjäger ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

Entsprechend bei den Pfifferlingen auf Größe überprüfen und die etwas größeren halbieren oder viertel.

Weiter die Butter in einer Pfanne erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln zusammen mit den Lanjäger-Würfeln nur maximal 1 Minute andünsten.

Danach die Hitze auf die Hälfte reduzieren und die Pfifferlinge dazu geben.

Zudem alles zusammen maximal 5 Minuten brutzeln und zeitgleich den Paprika und ca. ½TL Salz und frisch gemahlenen Pfeffer dazugeben.

Anschließend die Hitze abschalten und alles zusammen abkühlen lassen – fertig!

Käse Creme

Soweit die Creme Vega in eine Schüssel geben und zusammen mit dem Pizzaschmelz, 1EL Petersile und eine Priese Salz und etwas Pfeffer vermischen – fertig!

Die Pizza

Zuerst en Teig auf ca. 33cm Durchmesser ausbreiten.

Dann den Ofen schon mal auf 250°C stellen, ohne Umluft.

Anschließend mit der Käse-Creme ausstreichen und am Rand ungefähr 3cm Platz lassen.

Danach die Pfifferlinge gleichmäßig auf der Soße verteilen.

Weiter den fermentierten Tofu in 1cm kleine Würfel schneiden und über die Pfifferlinge verteilen.

Abschließend die Pizze mit dem Wilmersburger-Käse – Pilz bedecken und für 10 Minuten (max. 15 Minuten) auf mittlere Etage bei 250°C in den Backofen (ohne Umlufft).

Schließlich Pizza raus aus dem Ofen, etwas abkühlen lassen – fertig!

Bon Appetit!!

TIPP: Da ich es gerne sehr käsig mag, streue ich den restlichen Pizzaschmelz 1Minute vor dem raus nehmen zusätzlich über die Pizza.

Der Beitrag Pizza Yellow – Die käsige Pizza mit Pfifferlinge erschien zuerst auf nodiet.de.

• 2 Vollkornbrötchen
• 1 Aubergine
• 1 Rote Zwiebel
• ½ Avocado
• 200g Zucchini(-Spagetti)
• 100g Kirschtomaten
• 3EL Mehl
• 2EL Haferflocken
• 1 getrocknete Chilischote
• Semmelbrösel/ Paniermehl
• Luzerne- oder Brokkoli-Sprossen
• Knoblauch-Creme (siehe Mayonnaise + 3-4 Knoblauchzehen)
• Kokosöl
• Olivenöl
• 1 Bund glatte Petersilie
• Salz & Pfeffer

Zusätzlich

Von Vorteil, aber nicht zwingend notwendig, ist ein Spiralschneider für die Zucchini.

Zubereitung

Anfangs die Aubergine an der dicksten Stelle vier  2cm dicke Scheiben schneiden. Diese dann mit Pfeffer und reichlich Salz von beiden Seiten bestreuen und einziehen lassen.

Danach restliche Aubergine horizontal halbieren und mit einem Esslöffeln ausscharben. Anschließend in kleine Stücke schneiden, die Tomaten und die Zwiebel in Scheiben und alles zusammen in eine Schüssel geben. Weiter den Schüsselinhalt mit 3EL Olivenöl, reichlich Salz, etwas Pfeffer und die zerbröckelte Chilischote durchrühren und einziehen lassen.

Im Folgenden Mehl und Heferflocken in einem tiefen Teller vermischen. Dann mit etwas Wasser (ungefähr 20-30ml, evtl. mehr) zu einem dickflüssigen Brei vermischen. Obgleich die Semmelbrösel in einem anderen tiefen Teller geben.

Jetzt die Zucchini durch den Spiralschneider jagen. Weiter die Zucchini-Spagetti in einer Pfanne mit 2EL Rapsöl und Salz & Pfeffer bei mittlerer Hitze so lange dünsten, bis die aldente (weich aber dennoch fest) sind.

Dann das Tomaten-Aubergine-Gemisch in eine neue Pfanne geben.  Mit mittlerer Hitze so lange köcheln lassen, bis das Wasser verdampft ist. Dabei regelmäßig durchrühren.

Pfanne mit reichlich Kokosöl, ungefähr 1/2cm Höhe, erhitzen.

(Nicht zu heiß, weil sonnst das Öl samt Inhalt verbrennt – und das schmeckt bähhh!)

Jetzt die Auberginen in dem vorbereiteten Mehl-Haferflocken-Brei beidseitig eintauchen, so dass die ganze Scheibe beschichtetet ist. Folglich in die Semmelbrösel im Seitenwechseln leicht reindrücken und mit den Fingern ranklopfen. Dann sofort in die Pfanne und von beiden Seiten frittieren lassen, bis beide Seiten goldbraun sind.

Anschließend die Brötchen halbieren und in dieser Reihenfolge belegen:

Unterer Brötchen-Scheibe mit Avocado-Scheiben auslegen, Sprossen drüber und den ersten Aubergine-Petti drauf.

Darüber dann die Zucchini-Spagetti und ca. 3TL Knoblauchcreme.

Als nächstes den zweiten Aubergine-Petti und darüber das Tomaten-Auberginen-Topping.

Anschließend den Bund Petersilie grob zerschneiden, großzügig darüber legen und mit der zweiten Brötchen-Scheibe abschließen -fertig!

Willkommen im Burger-Himmel!

Bon Appetit!!

Der Beitrag High Tower – Der besondere Aubergine-Burger erschien zuerst auf nodiet.de.

• 200g Tofu Natur
• 1EL pflanzliche Butter
• 50ml Pflanzenmilch
• 1TL Agavendicksaft
• ½TL Kala Namak
• ¼TL Kurkuma
• ½ Zwiebel
• ½ Bund Schnittlauch
• Kirschtomaten
• Paprikapulver edelsüß
• Pfeffer frisch gemahlen

Zubereitung

Zuerst den Tofu natur mit einer Gabel auf einem Teller komplett zerdrücken.

Dann die Butter in einer Pfanne auf mittlerer Hitze schmelzen. Währenddessen die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, in die Pfanne geben und abgedeckt dünsten bis diese glasig sind.

Nachdem den zerdrückten Tofu hinzu geben und zusammen mit dem Kurkuma verrühren bis das Rührei  gelb ist.

Anschließend die Hitze nochmal halbieren, die Milch dazu geben und unter leichtem köcheln gut verrühren.

Danach die Hitze abstellen, etwas Schnittlauch reinschneiden und das Kala Namak hinzugeben.

Abschließend zu dem Rührei den Agavendicksaft dazugeben, etwas Pfeffer und gegebenenfalls nochmal mit etwas Kala Namak abschmecken.

Somit das Rührei auf einem frisch gebackenen Brötchen servieren und mit etwas Paprikapulver, einer geteilten Kirschtomate und etwas Schnittlauch garnieren – fertig!

Bon Appetit!!

Der Beitrag Breake Egg – Das rein pflanzliche Rührei erschien zuerst auf nodiet.de.